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畜產專家也敢吃的好肉好蛋買到賺到

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獨家公開畜產業沒說的祕密！破除你對肉蛋的迷思！
你的身體健康發球權應該回到自己的手上！

　　瘦肉精是甚麼？禽流感怎麼辦？
　　現宰的溫體豬肉比較新鮮衛生？洗選蛋才安全？
　　畜產業造成地球暖化？動物都打生長素，小孩吃了才早熟？
　　如何選購健康衛生的肉蛋？
　　從產地到餐桌，飼養過程大揭密！

　　我們其實都不瞭解自己在吃些什麼！

　　畜產博士廖震元獨家公開業界沒有說的秘密，你的身體健康發球權應該回到自己的手上！

　　消費者如果對於食物有正確的知識與觀念，就有能力挑選對自己有利的產品；

　　消費者知識充足，就有能力在發生食品安全事件的時候保護自己；進而提升業者生產品質肉與蛋。

本書特色

　　踢爆五個迷思，還吃肉清白，若無吃肉，人類不可能進化。

　　揭發八個謬論，證明吃素不能救地球、小孩提早發育並不是吃肉的錯。

　　台灣優良畜牧場大推薦，告訴你不打生長素、瘦肉精、高品質的產品哪裡買！

　　圖解挑選肉品好方法、分析購買肉蛋品的重要標示

Q:蛋愈大愈好？
　　錯！年輕母雞生的蛋較小，但濃度高，蛋越大代表母雞越老，蛋液濃度不高。

Q:黑毛豬好吃，因為它品種特好？
　　錯，黑毛豬長得慢，需要時間長大，因此脂肪分佈多（有大理石紋），才會好吃。

Q:美國牛好吃？
　　美國牛吃玉米長大，肉質較甜，澳洲牛吃草，肉中帶有草味，消費者可以自由選擇。

Q:如何面對狂牛症風險以及瘦肉精殘留肉品總有一天要解禁的風險？
　　真正重要的是食品標示問題。如果有了明確與公正的標示，人民就能行使選擇的權力。若台灣未來採用與日本對瘦肉精「進口開放、國內禁用」雙軌制模式來說，除了所有生鮮冷凍肉類應該直接標示產地國之外，連水餃、包子、漢堡…等等可能添加進口肉類的產品，也應該要標示肉類原料的產地國，才能讓消費者有條件做出選擇。

Q:如何尋找畜牧專家也敢吃的好肉、好蛋？
　　畜產品好不好吃，最好要有第三公正的畜產品分級制度，在還沒有明確的分級標示之前，可從包裝上找到很多影響畜產品品質的訊息。

作者簡介

廖震元

　　致力於推動「人道認證」與「台灣安全農法」認證，認為唯有喚醒消費者對畜產品的高品質追求，推動農畜產品分級制度，才能提升國內畜產業的水準，達到畜產業與消費者雙贏的局面。

現任：
　　社團法人台灣農業標準學會祕書長/財團法人台灣動物科技研究所應用動物組副研究員

學歷：
　　英國亞伯丁大學畜產與動物福利博士/英國亞伯丁大學豬隻生產碩士/中國文化大學畜產學系

經歷：
　　．台灣動物科技研究所生產健康與安全豬隻計畫（HACCP）認證、ISO22000認證、產銷履歷主導稽核員
　　．行政院農業委員會「農業科技審議委員會」牧業領域小組評審分組委員
　　．中華民國實驗動物學會永久會員
　　．中國畜牧學會永久會員
　　．行政院農業委員會「採購評選委員會」牧業領域動物保護組委員
　　．高雄市政府「高雄市動物保護委員會」委員

專長：
　　．食物鏈：飼料、畜牧與屠宰場之食品安全系統建立與輔導。
　　．經濟動物福利：人道飼養、運輸、拍賣、屠宰人道設施規劃、稽核與認證。
　　．經濟動物飼養管理、現場診斷與輔導。

專利與著作：
　　．人道屠宰設備等5項專利
　　．《消費者動物福?指南》、《豬隻生產系統的理論與實務》、《經濟動物運送與屠宰》、
　　《飼料廠ISO22000/HACCP系統建立與認證實務》等著作30餘本。