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醃漬菜泡菜破盤出清
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內容簡介
本書筆者針對製作傳統醃醬菜的心得,又加以依據不同食材特性,創新了獨特風味的手工醃菜料理。除了教大家製作6種不同風味的萬用的醃床,可以任意醃漬十餘種好吃的食材;還列舉出一般大眾最常見也最受歡迎的24種醃漬菜與泡菜,如「酸白菜」、「自製麵筋」、「韓式泡菜」、「剝皮辣椒」等,巨細靡遺地傳授作法與常識,並且利用美味的醃漬菜烹調出獨特風味的10道手工醃菜料理。想拒絕化學藥劑,想吃得美味自然嗎?就讓我們一同來傳承經典的甘醇滋味吧!
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