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內容簡介
茶葉具有相當的營養成份如維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素、多酚類(一般可分為四大類,黃烷醇類flavanols、黃酮醇類flavonols及其配醣體、無色花青素leucoanthocyanins,以及酚酸phenolic acid及縮酚酸depsides),其中以兒茶素最重要,它具有清除體內的自由基及抗氧化的功能。
本書由郭子儀、李淑雯、蘇彥杰e主廚有前菜、主食、主菜、湯品、點心等,近50道的茶香料理,讓您隨心搭配。
作者簡介
郭子儀,1978年生,台灣省新竹市人,師承名廚郭明輝先生;曾任春天酒店—陶陶餐廳,龍泉會館—花園餐廳,京兆尹集團—中華行政主廚等職務;著有《就是愛喝甜湯》。
李淑雯,1977年生,台灣省台南市人,國立高雄餐飲旅專校中餐廚藝科畢業;現為夢裏東巷─新概念食研堂/原民文化藝術坊負責人。
蘇彥杰,1977年生,台灣省嘉義縣人,現為嘟嘟現炒餐廳副主廚,台大故事─牛莊餐廳廚藝總監。
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