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內容簡介
做菜有「絕招」，這些絕招不是對著食譜依樣畫葫蘆，一個口令，一個動作，倒背如流的加湯加料，就能學會的！
面對市場琳瑯滿目的菜料，如何挑選？例如什麼樣的香菇才好吃？香菇怎麼切、怎麼煮？為什麼同樣是牛肉、豬肉，別人炒就特別嫩滑，自己炒來卻柴柴的，問題是出在哪裡？
本書特挑選一百道菜肴，從菜的典故到做菜的竅門，諸如蔬菜、魚肉選擇、切刀的掌握，火候的控制等，都作了深入淺出的解說。生動、有趣的文字，易讀易解；有了本書，你也可以談笑風生的做出一百道肴美食。
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